Cajamarca continúa consolidándose en el panorama nacional como un destino turístico emergente, donde un producto agrícola emblemático ha logrado transformar la oferta del territorio. La arracacha, base económica de más de 1.200 familias campesinas y cultivo del cual el municipio aporta cerca del 70 % del mercado nacional, se ha convertido en un eje dinamizador de experiencias gastronómicas, culturales y naturales.

Actualmente, los procesos de siembra, cosecha y transformación de la arracacha se integran a una variada oferta turística que ha fortalecido la economía local. La creatividad de las comunidades rurales y de los centros de transformación ha permitido diversificar productos como harinas, snacks artesanales, bebidas naturales y preparaciones tradicionales, que hoy hacen parte de la experiencia para los visitantes.

Este vínculo entre producción agrícola y turismo ha generado un nuevo valor para el territorio, como lo destacó Francisco Cadavid, empresario de la vereda El Cajón – La Leona, en Cajamarca:
“En esa confabulación entre el turismo y el agro se genera un mercado que es el mercado wellness. Es comer saludable, en un ambiente natural y rico en fauna, flora y biodiversidad”.

La integración entre los derivados de la arracacha y los escenarios naturales ha convertido a Cajamarca en un espacio ideal para actividades de bienestar, descanso activo y conexión con la naturaleza. Los visitantes disfrutan de interpretación ambiental, avistamiento de aves, recorridos culturales y encuentros con familias campesinas que comparten prácticas sostenibles y tradiciones ancestrales.

La Ruta de la Arracacha ha sido fundamental para visibilizar este potencial turístico. Sobre esta experiencia, la agencia Lina Tours expresó:
“La Ruta de la Arracacha es una mágica experiencia donde los sabores se combinan con la naturaleza. Con todo esto tan hermoso que hemos vivido, Cajamarca te espera; no lo olvides, ven y disfrútalo”.

La articulación entre agricultura, turismo y bienestar demuestra que Cajamarca ha encontrado en su identidad campesina una oportunidad de crecimiento sostenible. La arracacha, más que un cultivo, se consolida como un símbolo territorial que dinamiza la economía, fortalece el tejido comunitario y ofrece al visitante una experiencia auténtica, saludable y profundamente conectada con la naturaleza.